Det Norske køkken 2

Som enkelte måske vil have set, i kommentarene til min første post angående det Norske køkken, så omtales en ret: blodkomle.
Denne ret har jeg (endnu?) ikke prøvet, men jeg har spist (og spiser faktisk af og til) komle (el. kumle), som her i Bergen kaldes for raspeball.
Komle laves af revne, sammen med kogte, mosede kartofler, som blandes med byg- eller hvedemel og salt. Massen formes til store boller, som koges i vand eller kraft. Nogle steder kommer man en flæsketerning indeni, (det kaldes kumle med dott). (I blodkomle tilføjer man formodentlig blod.) Resultatet bliver en forholdsvis fast og bastant kugle, som ikke smager af så forfærdelig meget. Man serverer herligheden med kålrabistabbe (stabbe betyder mos), og f.eks. Vossakorv (en røget pølse) eller flesk. Det er solid vinterkost, for at sige det mildt og jeg fandt efterhånden ud af teknikken: det gælder om at spise komlen i små bidder, for ellers vokser de i munden (og senere i maven!). Efter en del tilvænning er jeg næsten kommet frem til at jeg godt kan lide det!
Når man spiser raspeball i Bergen er det noget meget traditionsbundet. Jeg fortalte engang nogle Bergenske kolleger at jeg havde lavet (selv!) raspeballer og serveret det - om søndagen i den forgangne weekend. De udbrød spontant og meget tvivlende: "Om søndagen! Spiste i raspeball på en søndag!". Jeg var let forvirret, men blev omgående oplyst: "Raspeball spiser man altså om torsdagen!!".
Det "vildeste" jeg har spist her er nok smalahoved. Det er hovedet af et får, røget og speget og ofte desuden svidt! Det serveres kogt, sammen med kålrabistabbe og kogte kartofler. og man sidder så der og ser på et halvt fårehoved, flækket på langs, med øjne og tænder og det hele! Der er lidt macho over at spise det, og jeg har kun fået det til Smalahovedfest hen under juletid. Det smager faktisk ikke så værst, men ser unægtelig noget suspekt ud! Det gode ved sådan en fest er at alle er nødt til at hælde en god del øl og snaps indenbords, så festerne bliver altid meget livlige!
For at rette lidt op på helhedsbilledet skal jeg til slut nævne en meget lækker, Norsk dessert: Multekrem! Det er i al sin simpelhed flødeskum irørt sukker og multebær, som vokser på højfjeldet her. Bærrene ligner orange brombær og retten smager fantastisk godt. Kan anbefales, men det er nok lidt svært at få fat i multebær i Danmark.
Velbekomme...

Kommentarer:
Postet av: Anja

Mmhhhh... det lyder lækkert med multecreme/multekrem - kunne man ikke forestille sig en variation over ribs?Det der fodboldskartoffelbombe, du beskrev, smager det ikke meget godt alligevel? Altså... sådan en slags afart af alle de mange kartoffelretter man kan lave? ;)

17.04.2004 @ 14:44
URL: http://www.aeris.dk
Postet av: /many

Du glemmer vaflerne! Vafler til morgenmad, til dessert og til mellemmåltid. Og elgbøf og den der særlige tykmælk (skýr hedder det på islandsk). Uhm. Det er godt. Altsammen.

17.04.2004 @ 15:14
URL: http://many.dk
Postet av: tok

Anja: Selvom kumlerne er bastante, så passer de godt til resten af det man serverer. Men smagen er lidt melet/klæbrig, sikkert pga bygmelet....Måske rysteribs, med flødeskum?/many: Dette bliver nok ikke den sidste post om Norsk mad, så jeg har kun "glemt" vaflerne midlertidigt!

17.04.2004 @ 17:19
URL: http://tokblogg.sprayblogg.no
Postet av: David Blangstrup

Kender du "norsk øllebrød" med rugbrødstoppe? ;-)

19.04.2004 @ 23:59
URL: http://blangstrup.org
Postet av: tok

Øllebrød fik jeg meget som dreng. Den Norske er lidt anderledes, vist....Men hvad er rugbrødstoppe?

21.04.2004 @ 10:47
Postet av: David Blangstrup

Det er en speciel opskrift, som min mors norske veninde Torun kunne. Min storebrors "livret". Toppene er rugbrødstoppe ristet og formet med æggebægre. Der kommes så sne på toppen i form af flormelis, tror jeg det er. Selve øllebrøden er tynd.

26.04.2004 @ 01:10
URL: http://blangstrup.org
Postet av: Marie

good blog, good themes.

14.10.2006 @ 03:54
URL: http://www.llogin.com/special/
Postet av: Janina

very interesting blog!


Skriv en ny kommentar:

Navn
Husk meg ?

E-post:

URL:

Kommentar:

hits